fix(quotes): lock status on arrived quotes + trim modal helper copy

- Edit modal: for arrived (رسیده) quotes the status select is disabled with
  «به دلیل ثبت ورود اقلام به انبار، امکان تغییر وضعیت پیشنهاد وجود ندارد.»
  so no rollback to accepted/offered is possible; metadata stays editable.
- Remove superfluous helper subtexts: parenthetical after «فاکتور رسمی»
  (wizard step 1) and the MinIO upload explanations under the
  invoice/proforma sections (Edit + Accept modals).

frontend/src/pages/Wizard/Step1TopicSupplier.tsx

@@ -171,9 +171,6 @@ export function Step1TopicSupplier({
                 onChange={(e) => onOfficial(e.target.checked)}
               />
               فاکتور رسمی
-              <span className="text-[11px] text-muted">
-                (تأمین‌کننده برای این معامله فاکتور رسمی صادر می‌کند — نه فقط توافق تلفنی)
-              </span>
             </label>
           )}
         </div>