fix(quotes): lock status on arrived quotes + trim modal helper copy

- Edit modal: for arrived (رسیده) quotes the status select is disabled with
  «به دلیل ثبت ورود اقلام به انبار، امکان تغییر وضعیت پیشنهاد وجود ندارد.»
  so no rollback to accepted/offered is possible; metadata stays editable.
- Remove superfluous helper subtexts: parenthetical after «فاکتور رسمی»
  (wizard step 1) and the MinIO upload explanations under the
  invoice/proforma sections (Edit + Accept modals).

frontend/src/pages/Dashboard/EditModal.tsx

@@ -589,9 +589,6 @@ export function EditModal({ quoteId, onClose }: EditModalProps) {
         {/* فاکتورها */}
         <div className="border-t border-line pt-3">
           <div className="mb-1 text-[13px] font-bold">فاکتورهای اصلی (چند فایل):</div>
-          <div className="mb-2 text-[11.5px] text-muted">
-            چند فاکتور را با هم انتخاب کنید؛ هر فایل همان لحظه روی سرور (MinIO) ذخیره می‌شود.
-          </div>
           <FileList
             files={invoices}
             onChange={setInvoices}
@@ -629,8 +626,9 @@ export function EditModal({ quoteId, onClose }: EditModalProps) {
             <div className="field col-span-2">
               <label>وضعیت (فقط بازگشت به مرحله‌های قبل)</label>
               <select
-                className="h-9 w-full rounded-lg border border-line bg-panel px-3 text-sm focus-visible:outline-none focus-visible:ring-2 focus-visible:ring-accent/40"
+                className="h-9 w-full rounded-lg border border-line bg-panel px-3 text-sm focus-visible:outline-none focus-visible:ring-2 focus-visible:ring-accent/40 disabled:cursor-not-allowed disabled:opacity-60"
                 value={status}
+                disabled={q.status === "arrived"}
                 onChange={(e) => setStatus(e.target.value)}
               >
                 {statusOptionsFor(q.status).map((st) => (
@@ -639,6 +637,11 @@ export function EditModal({ quoteId, onClose }: EditModalProps) {
                   </option>
                 ))}
               </select>
+              {q.status === "arrived" && (
+                <div className="mt-1.5 rounded-md bg-amber-bg px-2.5 py-1.5 text-[11.5px] font-medium text-amber">
+                  به دلیل ثبت ورود اقلام به انبار، امکان تغییر وضعیت پیشنهاد وجود ندارد.
+                </div>
+              )}
             </div>
           </div>
         </div>