feat(articles): تاریخ انتشار خودکار توسط سرور در لحظهٔ انتشار

problem: ستون date نمایشی دستی پر می‌شد و از لحظهٔ واقعی انتشار جدا می‌افتاد.
- ستون published_at (timestamptz) + مهاجرت idempotent؛ مقالات منتشرشدهٔ قدیمی
  از updated_at عقب‌گرد پر می‌شوند
- _apply_publish_timestamp در PUT و PATCH: در گذار draft→published مقدار
  published_at ثبت می‌شود؛ ستون date/date_en فقط اگر خالی باشد از آن پر می‌شود
  (تاریخ درستِ موجود را خراب نمی‌کند)
- پنل: فیلد «تاریخ انتشار» فقط‌خواندنی شد (نمایش شمسی؛ پیش از انتشار: «در لحظهٔ
  انتشار ثبت می‌شود»)
- ArticleOut: published_at نمایان شد

backend/app/schemas.py

@@ -103,6 +103,8 @@ class ArticleOut(ORMModel):
     author: str = ""
     meta_description: str = ""
     meta_description_en: str = ""
+    # سرور تنظیم می‌کند — فقط خواندنی در پنل
+    published_at: datetime | None = None
     slug_en: str = ""
     seo_keyphrase_en: str = ""
     author_en: str = ""